Text

Tempe sumber zat gizi dan komponen bioaktif untuk kesehatan

---

Diantara berbagai pangan tradisional Indonesia, hanya tempe yang telah memiliki bukti ilmiah terbanyak terkait khasiatnya untuk kesehatan, diantaranya tempe mengandung komponen fungsional seperti isoflavon dan komponen bioaktif lainnya yang sangat berperan penting untuk kesehatan masyarakat. Dibalik proses pembuatannya yang sangat sederhana, tempe telah terbukti mengandung zat gizi dan non-gizi yang sangat bermanfaat bagi pencegahan penyakit dan peningkatan derajat kesehatan masyarakat. Tempe bukan hanya sebagai penyedia protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral yang lebih baik dibandingkan kedelai. Proses fermentasi menyebabkan zat-zat gizi tempe menjadi lebih mudah untuk dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh kita. Proses fermentasi juga menyebabkan tempe mengandung berbagai komponen bioaktif yang sangat berperan untuk kesehatan yang optimal. Keunggulan tersebut telah mengantarkan tempe menjadi superfood yang mendunia dan dapat diterima oleh berbagai kalangan.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.356 55 MAD t

Penerbit

Bogor : PT Penerbit IPB Press.,

Deskripsi Fisik

xiv, 197, 5 halaman tidak bernomor : ilustrasi ber

Bahasa

English

ISBN/ISSN

978-602-440-066-8

Klasifikasi

641.356 55

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan 1, Februari 2017

Subjek

Tempe (makanan)
Kedelai

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

penyusun, Made Astawan, Tutik Wresdiyati, Lulu Maknun ; editor, Dwi M Nastiti ; korektor, Nopionna Dwi Andari

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar